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ビアンカの里
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2015/11/23
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自由掲示板
No.
5974
作成者
マリーア
登録日
2021/05/11
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2
タイトル
あらさ
美山錦で造る日本酒といえば、すっきりキレのある味わいが多いことで知られています。
日本酒は兵庫県と京都の関西圏の出荷が多いのは知られていますね。実はその次に出荷数が多いのが新潟県や長野県などの北の寒い地方です。
美山錦は良く育つように何種類かの酒米を掛け合わせて作られた品種です。「たかね錦」に放射線処理を行い、突然異変によって誕生した比較的新しい酒米です。
そのため山田錦の様に柔らかく溶けやすい性質よりは、硬めの米質で淡麗な味わいになるという特徴があります。
実際、鶴齢や八海山、無冠帝などの新潟の日本酒、真澄や明鏡止水など長野の日本酒の多くはすっきり淡麗のお酒が看板酒ですね。
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