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ビアンカの里
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2015/11/23
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自由掲示板
No.
6029
作成者
マリーア
登録日
2021/05/30
照会
2
タイトル
あらさ
雄町（その６)
～雄町米の品種特性～
雄町米の品種特性をメリットとデメリットに分けてみました。
メリット
大粒で心白が大きい。心白発現率が高い。お米が柔らかい。
雄町米は良い日本酒を造る為の条件である、「心白の大きさや発現率が
高い」というのを満たした酒米ってことです。また、軟質に分類される
酒米なので、モロミに溶けやすく濃醇な味になると言われています。
デメリット
背丈が高く倒れやすい。病害虫に弱い。収穫量が少ない。
心白が大きいので高精白は難しい。
以上がデメリットになります。
＊心白とは酒米の中心に見える白い部分のことですたい！
（sakenokiwamiより）
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