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ビアンカの里
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2015/11/23
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自由掲示板
No.
6036
作成者
マリーア
登録日
2021/06/01
照会
2
タイトル
あらさ
雄町（その８)
～雄町米の品種特性～2
一時は大幅に生産量が落ちた雄町米ですが、平成30年には酒米の生産量
ランキングで４位に返り咲いています。これには雄町米を使用した日本酒の
評価が上がってきたこともありますが、前提には岡山県の酒造メーカーが
栽培を強化したという裏のエピソードもあるんですよ。雄町米の旨みを
飲む方に伝えるため、活性炭濾過をしてない、無濾過のお酒です。もちろん、
岡山県産の雄町米ですから、醸造後、熟成させたものが流通しています。
純米吟醸が55％。純米つくりが65％の精米です。地元の大切な物は
地元の力で復活させる！という強い信念が伝わってきたとですたい！
（sakenokiwamiより）
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