コーヒーは産業？　１

コーヒーは生産性や利益・流通等、巨大産業に成長したといえるよね。

大手商社・スタバ等が世界中から買い占めるサプライチェーンマネジメントです。
　
でも昔、キーコーヒーがトアルコトラジャの量産栽培を企画し、

貴重な原木に接木したけど、ダメになったこともありました。

コーヒービジネスと言われているのは大量焙煎、大量消費で、

それは没個性的で、僕はあまり賛成できません。

伝説の焙煎家達は手探りで味や香りを探求したといいます。

その精神のほんの僅かでも受け継いでいただけたらと思います。

こんなことを書いていたら、コーヒーの味が堅苦しくなりそうですね！！

（珈琲愛好サークルでの談話を編集しものです）