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2015/11/23
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自由掲示板
No.
6064
作成者
マリーア
登録日
2021/06/12
照会
2
タイトル
あらさ
八反錦（その５)
～八反錦の特徴～
心白率が高いため、麹菌が住み着きやすく、醪（もろみ）に溶けやすい
ため、日本酒造りに適した酒米と言われています。また、早生（わせ）
という育ちの早い稲のため農家にとっても収益性の高い酒米です。
ただし、繊維質の心白が大きいと、お米を磨く精米時に米自体が
割れやすくなってしまうため、技術が必要になります。
そのため、割れにくい品種を広島県立総合技術研究所農業技術センターにて
開発し、新しい品種も生まれています。
（theDANNより）
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