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ビアンカの里
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2015/11/23
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自由掲示板
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6100
作成者
マリーア
登録日
2021/06/25
照会
2
タイトル
あらさ
出羽燦々（その１)
～シリーズ、第9弾は「出羽燦々（でわさんさん）～
吟醸王国と呼ばれる山形県を代表する酒米が、「出羽燦々」です。
美山錦がルーツですので、寒さに強い品種と言えます。 山形県による酒米らしく印象深い名にしようという想いから、この名前がつけられたそうです。 出羽燦々の特徴は、やわらかく吸水性が良いため醪に溶けやすいという点です。 また、大粒で心拍発現率が高く、たんぱく質も少なめなので、雑味が少ない幅のある味わいのお酒が仕上がります。 キレのある味わいとサッパリした飲み口が特徴ですので、吟醸酒造りに適した酒米と言えるでしょう。
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