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ビアンカの里
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新設
2015/11/23
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9
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自由掲示板
No.
6101
作成者
マリーア
登録日
2021/06/26
照会
2
タイトル
あらさ
出羽燦々（その２)
～シリーズ、第9弾は「出羽燦々（でわさんさん）～
山形県オリジナルの酒造好適米の開発
山形県の酒造業界では、もともと長野県で開発された美山錦を推奨品種としてきました。
1984年から地酒ブランドを確立させるために山形県独自の酒米の開発が始まりました。山形県酒造好適米進行対策協議会が山形県水田農業試験場と連携して研究が進められ、1995年に「出羽燦々」が開発されました。
1984年といえば亀の尾が復活した1981年の3年後ですね。この頃を知る人に当時の酒米シーン、時代感を聞いてみたいものです。
山形県は自然の恵みいっぱいの肥沃の大地、山々から流れ出る銘水は全国でも有数な酒造りに適しています。この山形が生んだ酒造好適米が「出羽燦々」です。 「出羽燦々」で醸した「やわらかくて、巾がある」純米吟醸酒「DEWA33」は発表と同時に全国で話題となりました。山形県の主な蔵元が参加して、この素晴らしい酒造米でそれぞれの個性を発揮した純米吟醸酒をつくっています。
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