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ビアンカの里
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2015/11/23
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自由掲示板
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6154
作成者
マリーア
登録日
2021/07/16
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2
タイトル
あらさ
越淡麗（その４)
～「五百万石」は大吟醸酒には不向き～
これまで新潟県での酒米の生産は、「五百万石」を中心に栽培されて
きましたが、「五百万石」は、スッキリとした味が特徴で「淡麗」と
言われる新潟清酒の産地形成に大きく貢献してきました。
しかしながら、精米歩合を高度に白くすると、胴割れが起きてしまい、
精米歩合40％～35％の真価が得られず、大吟醸酒の醸造には不向きと
されてきました。
（農林水産部 農産園芸課より）
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