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ビアンカの里
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新設
2015/11/23
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自由掲示板
No.
6177
作成者
マリーア
登録日
2021/07/29
照会
2
タイトル
あらさ
吟烏帽子（その３)
～日本酒テロワールの実現へ～
「地元のお米でお酒を作りたい」そんな願いに応え、冷涼な南部地方の気候に適応した、良質な酒米品種が誕生しました。
大粒で「心白」が米粒の真ん中に安定して入る「吟烏帽子」は、「精米による割れが少なく、米の旨味を表現できる米」として、純米酒から大吟醸など高級酒まで、幅広い用途に向く酒米として期待されています。
公募により命名された「吟烏帽子」には、豊年祈願の郷土芸能「えんぶり」の烏帽子姿に重くこうべを垂れた稲の姿を重ね、豊かな実りへの祈りが込められています。
青森産技では、「華吹雪」「華想い」「華さやか」といった青森県オリジナルの酒米品種を開発してきました。
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