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ビアンカの里
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新設
2015/11/23
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自由掲示板
No.
6210
作成者
マリーア
登録日
2021/08/09
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2
タイトル
あらさ
石川県独自の酒米づくりの中核的な研究機関は石川県農業総合研究センター。平成４年から石川県独自の酒造好適米の育成研究を始めた。主な研究テーマは、石川県の気候に合った品種の育成と、良質な米を作るための栽培法。研究を重ねて生まれてきた石川門は、極めて高品質の酒造好適米だった。良質の酒造好適米の条件は、粒が大きいことと、心白※が大きいこと。いずれも酒造好適米の代表品種である「五百万石」よりも優れ、「山田錦」に匹敵するものだったという。（※心白＝米の中心部にある白色の部分のこと。心白が大きいほど、よい酒造りに適している）
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