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ビアンカの里
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新設
2015/11/23
メンバー
9
今日
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15,240
自由掲示板
No.
6241
作成者
マリーア
登録日
2021/08/20
照会
2
タイトル
あらさ
■薫酒【くんしゅ】
華やかな香りと爽やかな味わいのタイプ 吟醸、大吟醸が代表的。生酒、本醸造酒にも該当するものがある。 色調は淡く、果実や花のような上立ち香が高く、軽快で爽やかな味を有する。 香気成分を多く含み、熟成成分やアミノ酸は少ない。
●香り
華やかで透明感のある果実や花の香りが高く、爽やかさを感じさせる香草や柑橘類の香りも高い。反面、樹木やスパイスを思わせる香り、原料由来の穀物のフレーバーや、熟成香は極めて微量である。
●味わい
甘さととろみは中程度で、爽快な味わいをもたらす酸とのバランスがとれている。一方、苦味や旨味が少なく、明るく爽やかな味わいとなっている。口の中で華やかな香りは高いが、後の余韻は短い。
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