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ビアンカの里
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2015/11/23
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自由掲示板
No.
6263
作成者
マリーア
登録日
2021/08/28
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3
タイトル
あらさ
地酒とは（その２)
～酒造りは水～
銘酒、水の如し。とはよくいいますが、なにも水がアルコールに
変化するわけではありません。酒造りを一言でいうと、米を発酵
させてアルコールにすることです。大変な工程を必要としますが、
これらの工程のなかで水は重要な役割を果たすことになるのです。
酒造りは仕込水から原酒を薄める水まで、大量の水を使用します。
水がまずかったら、まず酒造りは難しいということは素人が
みても明らかではありませんか。
（フクブロより）
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