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ビアンカの里
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2015/11/23
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自由掲示板
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6275
作成者
マリーア
登録日
2021/09/01
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2
タイトル
あらさ
地酒とは（最終回)
～その土地の稲と米と水～
今回は地酒造りにおける「稲と米と水」の役割を説明しました。
その年の天候の具合、酵母の性質・そして杜氏の腕。細部に至る
探求があってはじめて生まれる酒が、毎度同じではないことが
理解できたと思います。地酒造りに、米を選んだり変更もできます。
造り方も蔵なりに研究できます。その土地の水成分から醸します。
次回より、福井県の酒米「さかほまれ」と地酒をご紹介しますね。
（フクブロより）
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