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2015/11/23
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自由掲示板
No.
6308
作成者
マリーア
登録日
2021/09/12
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2
タイトル
あらさ
雄山錦（その２)
～「五百万石」は吟醸用に不向き～
富山県生まれの酒米「雄山錦」。開発にかかった歳月は10年以上。
1997年に新品種として登録されました。吟醸用にと開発された酒米です。
北陸地方で生産の多い「五百万石」と比較すると、味わいが上品です。
そのため、ともすれば新酒の時は味が軽すぎると感じるかもしれません。
富山県の酒米の主力品種は新潟生まれの「五百万石」でしたが、
「五百万石」は心白が小さく、米を多く削る吟醸酒をつくるのには
不向きでした。そこで新たに富山産の育てやすい酒米をつくろうという
動きにつながったそうです。
（玉旭酒造より）
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