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2015/11/23
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自由掲示板
No.
6346
作成者
マリーア
登録日
2021/09/25
照会
2
タイトル
あらさ
吟吹雪（その１)
～滋賀県産の酒造好適米～
「吟吹雪（ぎんふぶき）」は滋賀県で多く栽培される酒造好適米です。
滋賀県農業試験場が1984年より交配を開始、1998年に「吟吹雪」と命名
されました。それまでの山田錦は背が高く倒れやすいのが難点でした。
吟吹雪は、山田錦の栽培の難しさの改善を目的として開発されました。
その結果山田錦よりも倒れにくく、心白が出やすく、山田錦に匹敵する
酒造りのしやすさを持つ品種ができました。平成28年度、滋賀県のみで
42トン生産され滋賀県内の多くの酒蔵で利用されています。
（滋賀県農業試験場）
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