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ビアンカの里
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2015/11/23
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自由掲示板
No.
6349
作成者
マリーア
登録日
2021/09/26
照会
2
タイトル
あらさ
吟吹雪（その２)
～「玉栄」と「吟吹雪」～
滋賀県では質の高い「近江米」と酒蔵が豊富な水資源を活かしながら、
現在でも39軒の日本酒が仕込まれています。酒造りに使われる米は
「酒米」「酒造好適米」と呼ばれ、私たちが普段目にする「うるち米」と
比べると大粒で、米の中央に「心白」という白い曇りがあることが特徴。
また、稲穂も長く、植付けや刈り入れ時期も異なります。なかでも、
「玉栄」と「吟吹雪」という2種類の酒米は滋賀県が原産地ですね。
それぞれ県内の酒蔵で採用され、自慢の銘酒へと生まれ変わっています。
（滋賀県農業試験場）
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