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ビアンカの里
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新設
2015/11/23
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9
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自由掲示板
No.
6372
作成者
マリーア
登録日
2021/10/04
照会
2
タイトル
あらさ
吟の夢（最終回)
～開発の経緯とまとめ～
原料米の「吟の夢」は高知県で初めて育成された酒造好適米なのです。
品種開発においては高知県農業技術センターが育種過程を、そして
亀泉酒造が醸造試験を担当しました。さまざまな試験を繰り返し、
土佐の酒造りに適した品種が誕生したのです。酵母には原料米の良さ
を引き出せるよう熊本酵母を使用し、鏡川源流域の湧水でじっくりと
醸しました。素材の良さを引き出した旨みは、しっかりとした味を
感じさせます。また爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽快な
飲み口を演出し、合わせるお料理の美味しさを引き出します。
（亀泉酒造より）
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