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ビアンカの里
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2015/11/23
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自由掲示板
No.
6441
作成者
マリーア
登録日
2021/10/28
照会
2
タイトル
あらさ
酒米の「精米」（最終回)
～専用の竪型精米機～
食米などは横型精米機で精米しますが、酒造用のお米は専用の竪型精米機
（たてがたせいまいき）で磨き上げます。 精米はロールと米の摩擦で
磨いていきます。そうすると摩擦熱が出てくるのでその熱をなるべく
上げないように精米していきます。 昔はこの作業を手動でやっていたので
精米も職人の技術が大切でしたが、現代ではコンピューターでしっかりと
管理できます。以前よりも精度の高い精米が可能になりました。南部美人
もできるだけ雑味のない、美しい酒にするために、努力をしております。
（岩手県工業技術センターより）
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