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ビアンカの里
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2015/11/23
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自由掲示板
No.
6470
作成者
マリーア
登録日
2021/11/06
照会
2
タイトル
あらさ
純米大吟醸 夢山水 ～
夢吟香（ゆめぎんが）
酒造好適米「若水」は、高精米が難しいため吟醸酒造りには向かない
という面がありました。一方、前従の「夢山水」は吟醸酒造りに適し
てますが、山田錦と同様、山間部での栽培に限定されます。
「何とか平地で栽培出来て、吟醸酒用の酒米が出来ないか？」
そこで「若水」と「山田錦」を交配する事で、「山田錦」に近い
高精米適性を持ち、平地でも安定して栽培出来る品種が誕生。
それが「夢吟香」です。
2012年に品種登録されたばかりの新しい品種です。
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