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ビアンカの里
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2015/11/23
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自由掲示板
No.
6504
作成者
マリーア
登録日
2021/11/20
照会
3
タイトル
あらさ
うこん錦（その１)
～酒造好適米の【番外編】～
うこん錦は酒造用一般米として知られる酒米ですので、酒造好適米
ではありませんが、古くから三重県の西部にある伊賀地方を中心に
生産が行われている古い種類のお米です。米粒のサイズが大きいので
昔は醸造用に生産が行われていたそうです。ですが、現在は優秀な
酒造好適米に押され、酒造用の掛け米として用いられることが多く
なりました。しかし、コシヒカリなど優秀な飯用一般米に押されて
しまい、今では生産量が激減しているお米です。
掛米とは、 もろみ 造りに直接使われるお米のことです。
(より）
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