玉栄（その１)

～玉栄誕生～

1985年、愛知県農業試験場で山栄と白菊を掛け合わせて育成した

酒造好適米です。玉栄の特徴は 大粒のため高い精米には向いて

いませんが、熟成させることで玉栄特有の香りが出ます。心白率は

低いですが、収穫量が多いのが特徴です。普通酒や本醸造酒に

向いている酒米と言えます。主に滋賀県と鳥取県で栽培されていて、

滋賀県では、3分の2ほどを占めます。そのあとは鳥取県が続きます。

山梨県と和歌山県でもわずかながら栽培されています。

（theDANNーザダンより）