玉栄（その２)

～玉栄誕生～

滋賀県の酒蔵でよく使われる酒米の一つで、現在、県内の11蔵で使われています。ちなみに滋賀県では玉栄のほか、滋賀オリジナルの吟吹雪や滋賀渡船6号、酒米の王様の山田錦などが栽培され、酒造りに使われています。

玉栄の特徴

キレのある辛口の酒が作りやすいとされています。心白が発現しにくいため、吟醸酒造りにはあまり向きません。