酒未来（その１)

～酒未来誕生～

1999年、高木酒造が山酒4号と美山錦を掛け合わせて18年の歳月をかけて育成した酒造好適米です。

山形の風土や水にあった酒米をつくりたいと酒蔵が酒米をつくりました。開発された酒米のほとんどは、県立の研究センターなどが開発していることから、かなり珍しい品種と言えます。