華吹雪（その５)

～南部杜氏と津軽杜氏の技 ～

杜氏には地域ごとの流派のようなものがあり、青森県で活躍するのが

南部杜氏と津軽杜氏です。南部杜氏は、日本三大杜氏の筆頭に数えられ

る洗練された酒造りの技を受け継ぐ職人たちです。津軽杜氏は、現在は

蔵の減少などにより組合はなくなり、組合で酒造りを学んだ杜氏は

少なくなっています。南部杜氏と津軽杜氏によって青森県の地酒造りは

支えられているのです。豊富で良質な伏流水と数々の良質米を原料に、

酒造りの名工といわれる南部杜氏、津軽杜氏が技と心をこめて造った

お酒は、どれも優劣のつけがたい名品ぞろいです。

（theDANNーザダンより）