華吹雪（その６)

～南部杜氏と津軽杜氏の技 ～

青森の日本酒･地酒ランキングBEST1に輝いたのは｢田酒｣ (でんしゅ)。 西田酒造店で造られている青森の日本酒です。 純米酒造りに定評･人気のある酒造で、田酒は名前の通り田んぼの米のみを使用しているこだわりの日本酒

青森と言えば世界遺産としても知られる白神山地、そして美味しいリンゴの産地としても有名な場所だ。文字通り青い木々が生い茂る森に囲まれた大地は多くの自然の恵みをもたらす。森の力を蓄えた豊富な雪解け水や奥入瀬を流れる澄み切った渓流の水、酒造好適米には「華想い」や「華吹雪」、そして青森ならではの酵母「まほろば華酵母」など、酒造りに適した素材や環境が揃った場所だ。もちろん、青森の米として有名な「つがるロマン」も酒造りには最適だ。