吟烏帽子（その６）

～農業と⼯業、垣根をこえたプロフェッショナルの連携～

平成30年（2018）に県の認定品種となった吟烏帽子もその一つです。

農業と⼯業、垣根をこえたプロフェッショナルの連携

酒⽶「吟烏帽⼦」は⻘森県産業技術センターの農林総合研究所と弘前⼯業研究所の連携から⽣まれた新品種です。それまでの⻘森県産酒⽶は耐冷性が不⼗分なため、ヤマセの影響を受けて冷夏になりやすい県南・下北地域ではなく、⽐較的温暖な津軽地域で多く栽培されていました。そこで、品種改良のプロである農林総合研究所では、⾎統よりも「寒さに強く酒⽶としても良い形質」を重視して交配。酒造のプロである弘前⼯業研究所が醸造や⾼精⽩の試験を⾏い、検討を重ねて寒さに強く、醸造にも適した品種を選び出しました。