舞風（その３）

～日本酒は酒米と同じ「舞風」～

各蔵元ともかなり舞風の取扱いに慣れて来ており、毎年間違いなく美味

しくなっています。毎年どんな仕上りになっているかドキドキさせて

くれる群馬の地酒の風物詩です。良い酒を生む自然条件は、水・空気・

気温。そして良質な米を育む大地。酒造好適米は「舞風」、清酒酵母は

「群馬KAZE酵母」、群馬県の「仕込み水」。すべて群馬県産なんですね。

これら４拍子そろった群馬県は、古くから酒造りが盛んな地域なんです。

オール群馬産の日本酒は酒米と同じ「舞風」と名づけられました。

（群馬県農業技術センターより）