舞風（その４）

～良質な酒を育む自然環境～

群馬の水は上毛三山（赤城山、榛名山、妙義山）等を水源とし、清冽で

豊かな水量を誇る。水質は軟水が多く、ソフトな飲み口の酒が生まれる。

また、上信越の山々の雪雲の層を通り、浄化された群馬の澄んだ空気は、

酒を造る微生物群を純粋に育てます。さらに、群馬の酒造期間中の気温

は低温で寒造りに最適。この低温で育成できる優良な微生物群が酒造り

に関係して、おいしい酒を造りだしているのです。

（群馬県農業技術センターより）