総の舞（その１）

～総の舞の系譜～

総の舞（ふさのまい）は千葉県のみで栽培されている酒造好適米です。

平成27年（2015年）には83トン生産されています。 心白の形がよく、

高精米が可能です。また、倒れにくく寒さにも強い品種です。総の舞の

特徴は心白の形がよく、高精米が可能であることです。倒れにくく寒さ

にも強い品種です。総の舞は酒造好適米の「白妙錦」と飯米の「中部

72号」を交配して作られた品種です。千葉県では多くの酒米を県外産に

頼っていたので、農業総合研究センターと工業試験場がが千葉県産の

酒米を使った日本酒を実現するために開発しました。2001年に育成

された比較的新しい品種です。

（農業総合研究センターより）