露葉風（その１）

～「木戸泉 初しぼり 純米 総の舞 生原酒」～

(STORE LOCATORより）

パワフルで奥深い、

立体感と厚みのある旨さ。

風の森 露葉風

奈良県唯一の酒造好適米奨励品種である「露葉風」は、栽培が困難な事から一旦は途絶えた品種でしたが、県内各地の農家様の努力によって復活した酒米です。

白露・早生双葉を掛け合わせた品種で、心白が、山田錦よりも大きなところが特徴ですが、吸水速度が速く、原料処理が難しい大変個性的なお米です。