露葉風（その２）

～酒米「露葉風」の復活～

露葉風（つゆばかぜ）は、昔奈良県いったいで栽培されていた酒米です。

風情のある名前ですね。きれいな芯白があり蔵元にとってはありがたい

酒米でしたが、背が高く倒伏しやすく、その上、平地での栽培が難しく

生産性が悪いこともあって、推奨品種からはずされていました。淡麗な

お酒がもてはやされた時代は、奈良県においても、高級酒には山田錦を

代表とする、他県産の米を使用することが主流となっていました。後に

地元契約農家と蔵元が協働生産で造る幻の酒米「露葉風」を復活させた

のです。

(STORE LOCATORより）