露葉風（その４）

～風の森　純米しぼり　華～

酒米　＜露葉風＞ta-yanより

風の森　純米しぼり華　露葉風７０％　無濾過生原酒　２２BY

奈良県の酒造好適米「露葉風」で造られた無濾過生原酒の純米酒です。「露葉風」は古くから奈良県の酒米として指定・認定されてきましたが、作り手が少なく県内の蔵で、この「露葉風」を使用して酒造りを行っている蔵は、数蔵しかなく、貴重な酒米といえます。

フレッシュな香りとほんのり甘い香りがします。含むと、クリィーミィで初々しい味わいとしっとりしたコクが伸びやかに広がる。フレッシュさと溶存する微かなガス、そして酸が効いています。後口にほんのり新酒特有の渋みも感じます。

まだ新酒らしい若々しい酸もしっかりあるが、全体のバランスはとてもよく、日を追うごとに丸みと深みを帯びていくでしょう。今後の熟成も楽しみなお酒です

奈良県の酒造好適米「露葉風」で造られた無濾過生原酒の純米酒です。「露葉風」は古くから奈良県の酒米として指定・認定されてきましたが、作り手が少なく県内の蔵で、この「露葉風」を使用して酒造りを行っている蔵は、数蔵しかなく、貴重な酒米といえ …

この熟成により、酒米が本来持つ”個性ある旨み”を従来以上に引き出し、「まろやか」で余韻ひろがる酒へと導くことができるようになりました。 現在、雄町米を使った 「ふた穂」と露葉風を使った「稲の国の稲の酒」の2銘柄の「特別純米酒」をビンテージ …