しずく媛（その２）

～ひめライスのご紹介～ 産地の概要

愛媛県初の酒造好適米（お酒造りに適したお米。いわゆる酒米）として

作られたお米です。食べる米（食用米）にもコシヒカリとかササニシキ

とかいろんな種類があるように、酒造りに適したお米にもいろんな種類

があるんです。酒造好適米として一般的に有名なのは山田錦ですが、

他にも新潟の五百万石、長野の美山錦のように各県が独自開発した米も

あったりします。愛媛では昔から「松山三井」というお米がよく使われ

ていました。ちなみに読み方は「まつやまみい」です。

（愛媛県酒造組合より）