しずく媛（その４）

～準酒造好適米「松山三井」という種類～ 

愛媛ではお酒造りに古くから「松山三井」という種類のお米が使われて

きました。当初は普通の食用として松山三井は作られましたが、お酒造

りにも合うということで今も酒造に使われています。松山三井は準酒造

好適米という扱いですが、さらにお酒に合うお米をということで愛媛県

の農業試験場で試行錯誤の上に作られたのが「しずく媛」なんです！

松山三井をもとにして作られました。松山三井よりも大粒で給水率が

高く、たんぱく質が少ないお米で、おいしいお酒ができるそうです♪

（愛媛県酒造組合より）