コーヒーを淹れる湯温 　-２

熱い温度ではコーヒーの美味しい成分だけでなく、

強い苦みや酸味、そして抽出したくない

雑味といわれるまずい成分まで

いろいろと溶かして抽出されます。

反対に、ぬるめの温度ですと

コーヒーの美味しい成分だけを抽出させてくれるんです。

コーヒーって本当に繊細なのです。

高いお茶の入れ方と似たところがあるんですね。

（珈琲愛好サークルでの談話を編集したもので、再投稿です）