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魚繋がりで、ひとつ＾＾
超おいしいイカの塩辛ですー♪
料亭の板前さんに、教えて頂きました☆

●材料
生食用するめいか（冷凍可）
塩

以上！
これだけです☆

●作り方
１、イカのワタと身を別々にして、ワタと塩を混ぜます。
２、ゲソと身に別けて、ゲソは食べ易い大きさにして（１）と混ぜ冷蔵庫で１晩寝かせます。
３、身は皮を手で剥いてあげます。この時に米粒みたいな虫（寄生虫）が刺さってる事があるので、いたら取り除いてあげます。（虫がいるイカは、美味しいイカだそうですから我慢ですｗ）
４、皮を剥いた身をキッチンペーパーではさんで、冷蔵庫で一晩水分を減らします。
５、翌朝、身を食べ易い大きさに切って（１）と混ぜ合わせて、冷蔵庫で夜まで寝かせます。
６、味見して、お好みに応じて追加塩を加えてあげます。

簡単でしょ☆
ポイントは３つです。

☆身の水分を減らして、ワタのうまみをギュッと吸わせてあげる事。
☆美味しい塩（天日塩や岩塩）を使う事。
☆塩が馴染むと、味が薄くなるので後から追加塩で調整する。

これだけで、２度と市販の物は食べられない位に美味しい塩辛が出来ちゃいます＾＾
ごはんのお供に、おつまみに、ぜひお試しください＾＾