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マリーアのMILU日記 |
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＃1626 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-08-17 08:48:23 |
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| 更新日時：2020-08-17 08:48:23 |
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| ハツキネ (その12) ～あるもち米をめぐる物語～2 “ハツキネモチ”はもち米の一種でした。よしおさんは、40年以上前に 雑誌で紹介されていたハツキネモチを興味本位で取り寄せたところ、 大変美味しいもち米になって、それ以来ハツキネモチの虜に。 毎年、自家採種によって収穫するようになりました。 大事にしていたハツキネモチの種籾は、東日本 ... |
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＃1624 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-08-16 11:42:20 |
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| 更新日時：2020-08-16 11:42:20 |
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| ハツキネ (その11) ～あるもち米をめぐる物語～ きっかけは、荒浜で農業を生業として暮らしてきたよしおさんの言葉でした。 「“ハツキネモチ”がうまいんだ」。聞いたことのない名前。 農業に詳しくない私は、昔の思い出話だと思って聞いていました。 よしおさんは“ハツキネモチ”の話をいろんな方にしていました。 その中のおひとり、川崎市の ... |
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＃1624 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-08-15 13:19:35 |
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| 更新日時：2020-08-15 13:19:35 |
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| ハツキネ (その９) ～続々２つのモチ米の味物語～ ハツキネモチとミヤコガネ。どちらも、私が幼少に食べたもち米ではない。 では、我が家のもち米はなんの銘柄だったのだろう・・・ という我が家のもち米ルーツを辿る物語も、ここから始められそうだ。 思えば「お餅」はすでに「お餅」として売られており、わざわざ自分で 搗かなくても完成品が手に入る ... |
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＃1623 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-08-14 09:55:17 |
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| 更新日時：2020-08-14 09:55:17 |
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| ハツキネ (その８) ～続２つのモチ米の味物語～ 米菓子など、完成品で売られている食品は、その前の姿がどんなものか、 とか、どういう種類があるか、と意識することはほとんどありませんよね。 今回、自分たちで餅をつく経験をして、お餅はもち米からできているし、 搗くことよりも、その前のこねる/つぶす工程が大事で大変だと知りました。 どんな簡 ... |
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＃1622 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-08-13 10:21:03 |
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| 更新日時：2020-08-13 10:21:03 |
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| ハツキネ (その７) ～２つのモチ米の味物語～ 餅つきの会では、２つのモチ米の「つきくらべ・食べくらべ」をしました。 ハツキネモチとミヤコガネの食べ比べセットの餅つきの会です。 前日の準備で、荒浜の農家よしおさんのハツキネモチと、丸い田んぼで 作ったミヤコガネ（脚注）を計量しました。ミヤコガネは改めて籾殻などを 取り除いてましたが、手 ... |
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＃1621 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-08-12 10:43:01 |
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| 更新日時：2020-08-12 10:43:01 |
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| ハツキネ (その６) ～4種類の味物語～ 70年以上も使い込んだ臼と杵で、餅つきの会参加者がハツキネ餅をつく 荒浜で暮らしてきた佐藤善男さんの種籾から育てられたのが、今、 目の前にあるハツキネモチだ。会場には、たっぷりと水の讃えられた臼と、 水につけられた杵が用意されていた。使用頻度の少ない臼や杵は、 乾燥した状態で餅を搗くと衝撃で割 ... |
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＃1620 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-08-11 08:12:56 |
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| 更新日時：2020-08-11 08:12:56 |
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| ハツキネ (その５) ～あの餅がいちばん美味しかった物語～ 餅つきの会を開きました。さっそくモチをつき始めます。 仙台市東部、荒浜地区。その地名は、東日本大震災で大きな津波の 影響を受けた場所のひとつとして知られている。現在は、仙台市の 災害危険区域として指定され、住宅の新築や増築ができなくなった。 人の暮らしがなくなり、 ... |
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＃1619 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-08-10 15:29:05 |
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| 更新日時：2020-08-10 15:29:05 |
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| ハツキネ (その４) ～ツキネモチから作った餅米がついにモチに！～ ツキネモチは、荒浜の農家よしおさんが気に入って作っている珍しい品種。 ふかしたてのもち米が四升入った木臼、そして私の手には、杵。 まず最初は杵でもち米を潰していく。 この作業を手早くやることが、美味しいモチを作るためには大切です。 「杵の重さで餅をつくんだよ。力で振り ... |
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＃1618 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-08-09 12:05:20 |
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| 更新日時：2020-08-09 12:05:20 |
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| ハツキネ (その３) ～東日本大震災の津波で種もみを全て失う～ 2011年3月佐藤善男さんが仙台市若林区にあった自宅で大きな揺れを感じた。 2キロほど離れた畑に避難すると黒色の津波が押し寄せてくるのが見えた。 車に乗って逃げたが、自宅は流されて全壊し、敷地内の倉庫に保管していた ハツキネの種もみもすべて失ったそうです。「あの味がうま ... |
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＃1617 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-08-08 12:52:59 |
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| 更新日時：2020-08-08 12:52:59 |
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| ハツキネ (その２) ～佐藤善男（よしお）さん～ 半世紀以上前に開発されたもち米が、市場にほとんど出回っていない 珍しいもち米を作る農家が仙台市にあります。 仙台市の農家、佐藤善男（よしお）さんが約50年前に農業専門誌で知り、 興味本位で種もみを購入。そのもち米は「ハツキネ」といいます。。 主に自家用で栽培を始めました。もちにしたときの粘りの強さ、 ... |
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