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マリーアのMILU日記 |
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＃1547アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-05-22 12:50:01 |
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| 更新日時：2020-05-22 12:50:01 |
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| ヒヨクモチ (その２) ～自然に恵まれた佐賀平野～ また、佐賀は自然にも恵まれており、北には玄界灘、南には有明海を有し、 県北部には脊振山系、その南には広大な佐賀平野があります。 このような自然の中で、米・麦・大豆の土地利用型農業を中心に、 野菜・果樹・畜産と幅広い農業を営んでいます。 佐賀県は全国有数の「もち米」主産地です。 ... |
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＃1546 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-05-21 11:57:24 |
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| 更新日時：2020-05-21 11:57:24 |
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| ヒヨクモチ (その１) ～佐賀ヒヨクモチの特徴～ もち米の品種のひとつです｡炊いても硬くなりにくく、 もちもち感も抜群で、お餅はもちろん、おこわ、赤飯に最高のもち米です。 ヒヨクモチの「ヒヨク」は、九州の平坦な肥沃地帯を意味したネーミングです。 中でも佐賀県は、北海道についで全国第二位のもち米生産県です｡ 佐賀県は、九州北部に位置し ... |
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＃1545 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-05-20 14:40:13 |
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| 更新日時：2020-05-20 14:40:13 |
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| 風の子もち (最終回) ～もち米とうるち米の違い～ ここで風の子もちの最終回として、もち米とうるち米の違いを説明します。 両者の違いは、でんぷんの構成比の違いにあります。 うるち米には硬さを作る「アミロース」が20％、 粘りを作る「アミロペクチン」が80％含まれています。 それに対してもち米はその全てが粘りを作る 「アミロペ ... |
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＃1543 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-05-19 15:07:43 |
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| 更新日時：2020-05-19 15:07:43 |
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風の子もち (その５)
～もち 米団地による徹底した管理～ 本来、もち米は野生では存在せず、うるち米を改良した品種です。 もち米は劣性遺伝のため、うるち米の花粉が ついただけですぐにうるち米になってしまうのです。 うるち米が混入してしまうと、もち米の特徴である粘りが弱くなり、 品質が落ちてしまいます。そこで広域にわたってもち米に特 ... |
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＃1543 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-05-18 15:29:55 |
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| 更新日時：2020-05-18 15:29:55 |
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| 風の子もち (その４) ～北海道名寄市のもち米団地～ 北海道名寄市の名寄地区・風連地区ともにもち米農家は、 うるち米を作らずにもち米に限定して栽培する 「もち米生産団地」を形成し、高い評価を得ています。 もち米に限定して栽培する理由は、うるち米の混入のない 上質なもち米を育成する為です。「かんだファーム」では 広域にわたって ... |
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＃1542 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-05-17 13:31:47 |
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| 更新日時：2020-05-17 13:31:47 |
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| 風の子もち (その３) ～赤飯がオススメです～ きめの細かさ・粘り・腰が優れていることから 餅・穀粉を中心に、菓子・米菓用途、 主食用途（赤飯・おこわ）でも使用されています。 冷めても硬くなりずらいのが特徴で、 粒張りの良さからお赤飯がオススメです。 もちにした時のなめらかさ、白度のよさは抜群です。 「コシ」の点で ... |
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＃1540 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-05-16 15:03:20 |
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| 更新日時：2020-05-16 15:03:20 |
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| 風の子もち (その２) ～粘り・コシ・きめの細かさ～ 白度が高く、粒張りが良い品種。餅にしたときの粘り、 コシ、きめの細かさが自慢です。 やわらかさが持続する特徴のほか、粒が大きくたくさん収穫ができる 頼もしい品種。粒張りが良いのでおこわにも適しています。 名寄産もち米の４割がこの｢風の子もち｣です｡ 風の子もちは、品質（ ... |
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＃1540 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-05-15 09:17:58 |
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| 更新日時：2020-05-15 09:17:58 |
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| 風の子もち (その１) ～風の子もちとは？～ 「風の子もち」とはもち米の品種のひとつです。 特徴として、米粒一つ一つにやわらかさがあり、 粘りと粒張りがとても強いもち米です。 そして他のもち米に比べ、粒の白度が高く綺麗なんです。 もちにすると粘りとコシ、そしてキメの細かさで最高のお餅に変身します！ 冷めてもやわらかさ、粘りが ... |
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＃1539 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-05-14 10:46:14 |
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| 更新日時：2020-05-14 10:46:14 |
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| あかおにもち (最終回) ～店主・川上様からのメッセージ～ 生産者の難波さん夫妻は東京の農業大学を卒業。 それぞれ食を扱う会社の研究開発社員として勤務されていました。 その後、岡山の赤米をもっと広めたいという想いから、 自ら栽培、販売、商品開発のため、レッドライスカンパニーを創業された、 岡山愛、赤米への想いが ... |
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＃1538 アイ・ラブ・ライス |
作成日時：2020-05-13 14:46:35 |
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| 更新日時：2020-05-13 14:46:35 |
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| あかおにもち (その４) ～こんな方におススメします～ 赤米の持つ高い栄養価から、健康が気になる方、 日頃から美容に関心の高い女性の方、 子供さんのお弁当を作るお母さんなどにおすすめです。 赤米だけで食べると少し食べにくいのですが、 いつもの白米に混ぜて炊くことで、 見た目にも鮮やかな栄養豊富でおいしいご飯になります。 ... |
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