クリーム

へー　そうだったのね。今回知りました＾＾；

生クリームは乳脂肪分で違ってきます。
フレッシュクリームは乳等省令で乳脂肪分18%以上でなければ種類別の表示でクリームとは呼べません。

乳脂肪分35,36,37,38,40,42,43,45,47,48,50%とありますが、

一般に手に入りやすいものは乳脂肪分35%前後のものと45%前後のものです。

デコレーションに使用する場合
 　乳脂肪分40%前後のものを使用する。

 ガナッシュを作ったり、チョコレート菓子に使用する場合
　乳脂肪分35%前後のものを使用する。

 スポンジケーキやバターケーキなど生地に入れる場合。
　乳脂肪分45%前後のものを使用する。

・・うぅむ？

ムース、ババロア、プリンでも口溶けがさっぱりしたものが好みの場合
　乳脂肪分35%前後のものを使用する。

 パンナコッタなど乳製品の濃厚な味がメインとなる場合や
　プリンでも濃厚でこってりコクがあるものが好みの場合
　乳脂肪分45％前後のものを使用する。

＊乳脂肪分45%前後のものは手で泡立てて下さい。
　電動ハンドミキサー使うとあっという間にボソボソです。

なるほど！

＊生クリームやチョコは水が１滴でも入るボソボソになり失敗するので気をつけましょう。

食べるのは一瞬ですが＾＾；

関東は雪降ったりで混乱しましたね。

節句はひとりなので何もしませんでした＾＾

風邪は万病のもと（今でも言う？）、お互い気をつけましょう＾＾

２年前の料理教室にて

最近は面倒なので生クリーム買ったら砂糖少し入れて泡立てて食べて余ったら冷凍庫に入れ後日食べます。

こんにゃくダイエット続行中＾＾；