ルッコラとレタスのサッパリ冷しゃぶ

レタスはちぎって盛り付け。

※包丁で刻むと水分とビタミンが出てしまうのでべちゃべちゃになる。

※ちぎると断面の細胞が壊れにくいため、水っぽくなりにくい。

ルッコラなどの葉野菜は洗って１分ほど冷水につけて、盛り付け。

フライパンに水３００㏄入れて沸騰したら、豚ロースを一枚ずつ入れてしゃぶしゃぶ。

３０秒ほどであげて、さらに盛り付ける、を一枚ずつ繰り返して完成。

青じそやポン酢でどうぞ。

ぶりのラタトゥイユ風煮込み

トマト、玉ねぎ、マッシュルーム（しめじでも代用可）、ピーマン、ズッキーニ（キュウリで代用可）

ビーダマン、などの夏野菜を１ｃｍの粗みじんに切る。

フライパンに油をいれ熱し、にんにくをいれ、白身魚（白身であれば何でもＯＫ）を皮目から焦げ目がつくまで強火で両面焼く。

※あれば白ワインで香り付け。

焼き目が付いたらブイヨン（水とコンソメの素でＯＫ）５００㏄と刻んだ野菜を入れる。

沸騰してきたら弱火にして、ケチャップ大さじ４、ソース大さじ１、塩コショウ少々、

１０分ほど煮込む。※あれば、ローリエの葉一枚投入。

最後味見した後（これ大事）に、味を調えて完成。

※ルッコラが余ったので、いろどりに皿に向かって投げつける。（今日のストレスを叫びながら)

今日のストレスの内容は本社営業部　取締役　大津くそったれ部長でした。