コーヒの味について、面白い話をします。
少々理工学的（カタ～ぃ）お話です。

ドリップ式でいれるコーヒについては、
私は「縦の味」と「横の味」があると考えています。

「横の味」とはコーヒの粉が中で揺れ動き、

出てくる味のことです。
成分が全て抽出され、えぐみなど嫌な味も混ざります。

「縦の味」は粉の中に湯がある状態で、
「横の味」は湯の中に粉がある状態といえます。

この二つの味をバランスよく

混ぜ合わせたコーヒーこそおいしいですよ。
縦の味と横の味の調和が取れたとき、「最高の味」が抽出できるのです。

粉を充分にふくらなせなかったり、
湯の注ぎ方が強すぎると「横の味」が強く出て、
アクや、渋みがちょっと気になりますよね。