昨日はフライパン式焙煎を紹介しました。
コロンビア、ブラジル、キリマンジャロを混ぜる苦味系に対して、
ブラジル、キリマンジャロ、モカを混ぜるマイルド系に区別してます。
一回の焙煎で約５００㌘できます。

ガラスビンにいれて冷凍保存し、
ひと月弱で飲みきります。
生豆は意外なほど安いですよ。

ミルとフィルター、それに器はマニアックな物を使っています。
手挽きは時間がかかりますが、
珈琲の香りがしてきて、優雅な気分になります。

ミルは豆をすりつぶすタイプと歯でカットするタイプがあります。
上から豆を入れて手回しで挽くのがすりつぶしで、
コーヒーメーカーについているのがカットタイプです。

カットタイプはあっという間に挽けますが、
挽きムラというのか粉が多く出て、
苦味が勝ってしまいます。

次に、フィルター。
フィルターは単に漉すだけではなく、
珈琲に含まれている雑味成分や
余計な脂肪分をカットする機能があります。

その証拠に、抽出し終わったネル（布）のフィルターを煮出すと、
とても嫌なにおいの濁りが出てきます。
つまり、フィルターが漉しとっていたのです。

お好みの豆を見つけて、
ご自分なりの「至福の一杯」を楽しんでください。
今日は休日、ジャズを聴きながらの至福の一杯。堪えられません。