コーヒーを淹れる湯温 　-8

ドリッパーに淹れる湯温について
私が用いるもう一つの方法を紹介します。

それはお湯を注いだ時にできる泡の状態を観察することです。
カニの卵のような細かい粒の泡が
出ているのがわかりますよね。

この様に細かい泡が出てるときには、
その煎り加減に合った湯温で
淹れることができていると判断していいと思います。

適温より熱いお湯で淹れてる場合には、
この泡がブクブクと大きめ（小豆の粒くらい）になります。
そんな時には、お湯の中に氷を１－２個入れるか、
水を入れて冷ますことでもOKです。

（つづく）

（珈琲愛好サークルでの談話を編集しものです）