ブルーマウンテン神話 ２

それから、ブレンドコーヒーですが、
ブルーマウンテンの整った味を出すことを目標に
ブレンドされたとも聴きます。

最高かどうかは別として、
憧れの存在であることは間違いないです。

そうそう、友人から聞いた話ですけど、
豆の中心部にある細長い芯の様な物、
あれは皮だと聞きました。

その皮がくせ者です。
豆の中心部の皮はシルバースキン（銀皮）といいます。

この銀皮は渋味があるので、
取り除く方が良いかと思います。

面倒ですが、その方法としては、
荒く砕いたて、挽いてから
団扇などで飛ばしてからミルに掛けます。
または、挽いてから微粉と一緒に吹き飛ばします。

（珈琲愛好サークルでの談話を編集しものです）