酸味と苦味　１
（2011/02/07記）

酸味（すっぱさ）と苦味（コク）について、
数回にわけてお話します。

2月になりましたね・・・如月ですよ。
如月は、寒さで着物を更に重ねて着ることから、
「着更着(きさらぎ)」と言われるそうですね。

先日、干柿の寒天と(コーヒー飲みながら)
恵方巻きならぬカりフォルニア巻きを食べました。
中身は,かにかまとアボガドなんだぁ。

油っぽい、こってりとした味の食事の後、
濃い目のコーヒーを飲むと口の中がすっきりとし、
食事が終わったと言う気分にさせてくれますね。

人によって好みは違いますが、
疲れた心をほっとさせ、体まで軽くしてくれるのは共通しています。
豆によっても味はかわりますが、人の味覚に訴えるのは、
酸味（すっぱさ）と苦味（コク）です。

（珈琲愛好サークルでの談話を編集しものです）