酸味と苦味　３

コーヒーの味、
酸味（すっぱさ）について調べました。

このすっぱさについて知りたくて、
豆を買ってきて酸味をペーハー計で計ってみました。

温度計のような器具をコーヒーの液体に入れると、
数値（ペーハーと言う）が示されます。

数値が低いほど、すっぱさが強いのです。
ちなみに・・・・

レモン液は1.8
酢は2.1
オレンジ汁は3.8
トマト汁は4.1
蒸留水は6.4でした。

コロンビアは4.7～5.1です。
ペーハー値に範囲があるのは
浅煎りほど低く深いと高い事がとわかりました。。