水出しコーヒー １

（珈琲愛好サークルでの談話を編集しものです）

水出しコーヒーご存じですか?

ダッチ・コーヒー (Dutch Coffee) とは
お湯ではなく、水で抽出するコーヒーです。
水出し コーヒーともいいます。

インドネシアでは、
苦味やえぐ味の強いロブスタ種（「種と栽培 品種」を参照）
のコーヒーが栽培されていたため、
水による抽出法が考案されたそうです。

私が以前に何かの本で知ったのですが、
コーヒー豆を購入しに行ったお店で
簡易型の水出しコーヒー器具が売られていたので、
迷わず買って一晩かけて作ったことがあります。

本に書いてあった通りで、
余分な苦味・アク等がなくて飲みやすい味でしたが、
どうしてもコーヒー本来の味の深味(コク)が
少し足りない感じでした。

（つづく）