豆の焙煎法 ６

珈琲は豆の種類は勿論、

焙煎の仕方によっても味が変わると言われます。

浅煎りは酸味が強く、深煎りは苦味が強いんだそうです。

light, cinnamon, medium, high, city, Full city, French, Italian
の8段階に分かれるそうです。

浅煎りは簡単なようで難しいです。

焙煎の度合いにかかわらず、

コーヒー豆の中まで火を通す必要があります。

浅煎りを得意とされている焙煎家は、かなりの腕前と思います。

勿論、深煎りで独自の味を出すには相当の創意工夫が必要です。

私、焙煎の仕方はあまり詳しいというわけでもないし…

でもコーヒーを愛する気持ちは皆様とかわりません。

（珈琲愛好サークルでの談話を編集しものです）