水出しコーヒー １

水出しコーヒーご存じですか?

ダッチ・コーヒー (Dutch Coffee) とは

お湯ではなく、水で抽出するコーヒーです。

水出し コーヒーともいいます。

インドネシアでは、

苦味やえぐ味の強いロブスタ種

のコーヒーが栽培されていたため、

水による抽出法が考案されたそうです。

私が以前に何かの本で知ったのですが、

コーヒー豆を購入しに行ったお店で

簡易型の水出しコーヒー器具が売られていたので、

迷わず買って一晩かけて作ったことがあります。

本に書いてあった通りで、

余分な苦味・アク等がなくて飲みやすい味でしたが、

どうしてもコーヒー本来の味の深味(コク)が

少し足りない感じでした。

（つづく）

（珈琲愛好サークルでの談話を編集しもので、再投稿です）