一般的甘酒

甘酒には、大きく二種類あります。

ひとつは、「薄めた酒粕と砂糖」で作る甘酒で、

缶入りタイプやお正月に神社などで頂ける、

一般的にイメージされるタイプです。

お酒造りの際に、お米を麹で発酵させて、

絞って残った粕が「酒粕」です。

アルコールも多少残っており、

甘くないので砂糖を加えます。

もちろん白米ですので、

玄米程の栄養はありません。

一方玄米甘酒は、「ご飯と糀だけ」で作る甘酒です。

炊いたご飯に麹を加え、発酵させた発酵食品なのです。